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二更 | 西安小吃界的“爱马仕”,竟是何老二卤汁凉粉
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二更 | 西安小吃界的“爱马仕”,竟是何老二卤汁凉粉

ChineseCooking
十月 1, 2017十一月 22, 2018
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二更 | 西安小吃界的“爱马仕”,竟是何老二卤汁凉粉

因为何福贤在家中排行老二,所以大家都喜欢叫他“何老二”。一直以来,何家的卤汁凉粉,在当地是出了名的美味。所以何老二初中毕业后,就跟着爷爷学这门手艺。如今三十多年过去了,从他手中出来的每一碗卤汁凉粉都是一件独一无二的精品,从色相、口感,到吃的方法,都十分讲究,充满何家味道。几十年如一日,何老二每天都亲自为每一碗卤汁凉粉调料。追求完美的他,调制的每一步都要细心推敲,还提前规划好放料的顺序和位置,让调料与凉粉充分融合,使顾客的每一口都充满惊喜。在捧上桌时,他还不忘提醒顾客不要搅拌,从第一口的地方慢慢往里面吃,这样不仅能始终保持美观,还能逐渐尝到更入味、更香浓的凉粉。很多老客都冲着何老二本人来,因为只有他,才能记住自己的口味,才能做出那碗充满回忆和情怀的卤汁凉粉。
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