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【真实第25小时】尝出一个上海·“笼”行上海【上海美食】
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【真实第25小时】尝出一个上海·“笼”行上海【上海美食】

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十二月 20, 2018十二月 20, 2018
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这是一道具有百年历史的中国传统美食。西班牙人把它注释为:“加了中国龙肉的小面包”,让它和李小龙同名;上海人则把它标注上了本地独特的饮食标签。如今,各种派别、不同口味的小笼包并存上海,无论是百年老字号、街边小店、还是外来品牌,都在上海演绎着小笼包背后平凡而闪亮的故事。竞争中,小笼包传人们将如何传承小笼包的“小身材、大滋味”?口味的改良,引来粉丝们对小笼包的追捧,却为何让小店老板们对扩大经营心存顾虑?作为2007年申报成功的上海首批非物质文化遗产,口味的创新与技艺的传承究竟哪一个才是上海小笼“包打天下”的核心之选?

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《鲜味的秘密》以不同于《舌尖上的中国》的立意和视角,在内容和表达方式上,进行了不少新的尝试和创新。力求通过严谨的科学表达、结合中西方风格的作曲、充满童趣的插画风格的叙事动画等元素,打造出新一代美食纪录片“知性与国际化”的“面孔”。

我们对食物的爱源自对味道的渴望,在所有感官中,味觉带给人的愉悦大概是最多的,流过舌尖的千滋百味源自五种最基本的味道,而除了酸甜苦咸之外的第五味则是一个独特而又微妙的存在,这就是鲜。探寻鲜味的秘密,首先从最有名的三个美食王国开始。

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