飲食男女《人物專訪》29歲仔做酒店行政總廚 上位靠乜？鄧家濠：知道自己唔叻
中菜老套？中廚市井？32歲的鄧家濠身體力行，打破這些刻板印象。他是五星級酒店中菜廳的行政總廚，廚藝上，中學為體，西學為用，屢創新猷，「金池玉枕」，摒棄傳統中菜芡汁，改用卡邦尼意粉製法打芡，驚艷老饕。革掉中菜累世習氣，以全新面貌示人，「繡球蟹肉清湯」，不惜工本地以蟹...
这世界上没有什么事情是一顿地道老四川火锅解决不了的
Nothing you can’t solve with a traditional Sichuan hot pot It’s so cold outside, let’s make a traditional Sichuan hot pot at home! T...
川菜之魂——豆瓣酱
香喷喷、火辣辣、色泽红润、鲜香麻辣、口齿留香、食指大动、回味无穷、色味俱佳、芳香四溢、香飘十里、意犹未尽、口舌生香、垂涎三尺的川菜之魂—-豆瓣酱...
《阿爺廚房》乾燒伊麵
「乾燒伊麵」是中式酒樓、茶餐廳常見的美食，原來做法並不複雜。鼎爺帶阿譚探視製作伊麵的繁複工序後，隨即向家庭觀眾傳授這味「鑊氣」十足的麵食。 桂花魚肉質鮮美，廣受普羅家庭的喜愛。鼎爺將桂花魚去骨起肉後切成魚片，再捲起蘆荀及金華火腿絲，蒸煮成味道、賣相兼備的「桂花魚卷...
肥媽Maria Cordero教廚「跟着潮流煮 早餐6食咁過癮 1」@阿媽教落食平D
陸浩明自稱「廚房界潮爆男神」，向肥媽請教得意潮爆食譜，誓要與「鋒味大廚」齊名，衝出國際！他亦購入「廚房神器」，準備動手煮潮流餐，首要任務竟是個「早餐6食」？「啡菇伴蛋」、「咖喱飯冬甩」、「迷你pizza」，全部只聽簡單命令便完成的豐富早餐，惹人羨慕！ 六號看上凍櫃...
宝贝厨房——墨鱼烧豆腐&煎酿豆腐夹
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【小英子和小萍子】山里寶貝多，一背簍就有六十斤重，小萍子背著不慎還摔了一跤
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南方小蓉：农村女孩挖到4种罕见野菜，做成美味和妈妈品尝，简单的幸福！
放下都市繁华，回归田园生活 南方小蓉：农村女孩挖到4种罕见野菜，做成美味和妈妈品尝，简单的幸福！...
【牛扒知識】凍肉老闆推介冷門抵食牛扒 $150買到至少兩塊油花多靚扒
大家都會說得出肉眼、西冷、T骨等熱門部位的名字，可是大家又能否分出它們來自哪個部位？或懂得分辨各個等級的差別？今次記者找來分別在港有三間分店的新國華肉食公司老闆廖煦昕(Dee)，教大家分清各款牛扒部位，及各款美國牛扒的等級分別。熱門部位之外，Dee亦推介較少見的沙...
【牛扒秘技】煎牛扒7大中伏位你有冇試過？ 要半生熟牛扒最少要2cm厚！
聖誕時節，不少人或許會跟愛人在家親自下廚慶祝，煎牛扒配紅酒相信是不少人的選擇。可是如果牛扒煎得不好，不但浪費，更有機會破壞氣氛。想零失手煎出色香味俱全的牛扒？今次請來扒房Top Blade Steak Lab負責人陳逸熾(Oscar)教大家煎牛扒時要留意的七個要點...